Морковь богата витаминами и микроэлементами, особенно важен ее вклад в получение витамина А. Она помогает улучшить зрение, состояние кожи и слизистых оболочек. Морковь применяется для профилактики и лечения гипо- и авитаминозов, а также в диетическом питании при заболеваниях печени, почек, сердечно-сосудистой системы и желудка. Вареная морковь более полезна, чем сырая, так как содержит втрое больше антиоксидантов. Тертая морковь и морковный сок помогают нормализовать обмен веществ и очищают организм от токсинов и вредных веществ.